Cardápio

Carpaccio de Truta servido com salada de Papaia a moda Thai

Truta defumada com uvas verdes, mousseline de amêndoas e mix de cereais.

Truta refogada com azeite, sal, alho, cebola, pimenta do reino, noz moscada, tomate, cheiro verde e cogumelo paris, finalizada com creme de leite, imersa no purê de moranga recoberto com catupiry e gratinada com queijo parmesão. O prato acompanha fatias de pão italiano.

Filé de Truta marinada no Tucupi, grelhada na Manteiga de garrafa com Urucum, acompanha Mousseline de Macaxeira, Paçoca de Truta defumada, Crispy de Aipim, pesto de Jambu com Azedinha ao molho Yemanjá

Flocão de milho, recheado com escabeche de truta feito no azeite, vinagre, tomate, cebola e pimentão. Acompanha vinagrete e manteiga de garrafa.

Massa tradicional da casa, molho de tomate especial, truta a dorê e desfiada, mussarela, catupiry e manjericão.

Truta assada em papelote com ervas aromáticas e arroz com ratatouille de vegetais, uma combinação de sabores e aromas, garantindo uma experiência única de memória afetiva.

Uma deliciosa massa crocante com um recheio cremoso com o sabor delicado da truta defumada, com cogumelos, para complementar os sabores uma deliciosa salada com folhas e castanhas.

Pastéis de truta com ervas finas, creme com alho poró e amêndoas torradas na manteiga acompanhados de creme de gorgonzola e geléia de manga.

Tempurá de Truta na massa de cerveja local e Batata rústica, acompanha molho tártaro da Chef e Aioli de pancs.

Arroz com camarão, truta grelhada com legumes salteados, acompanhado de salada de pepino agridoce.

Porção de sanduíches de truta gourmet, feitos com pão brioche com gergelim, suculento hambuguer de truta com especiarias, requeijão cremoso, salada de folhas e tomate acompanhados de molho tártaro.

Bolinhos de truta acompanhado de um delicioso molho de alcaparras.