Cardápio

Truta com crosta de castanhas (macadamia, castanha do Brasil), com mousseline de manquioquinha e wasabi, arroz negro com brócolis selvagem, tomates conffit e azeite verde de folhas de brócolis.

Tortinhas de Truta elaborada com massa leve assada. Recheada com saborosa truta temperada com especiarias e champignon. Acompanhado de salada de folhas verdes e pimenta biquinho.

Truta grelhada na manteiga de garrafa com toque de laranja, mousseline de macadâmia em espuma, acompanha tomates confitados no azeite em baixa temperatura com molho supremo de limão siciliano e alcaparras.

Truta desfiada com ervas finas com cream cheese e cebolinha com acompanhamento de tare e shoyu.

Tartar de truta fresca com tempero da casa e pão de fermentação natural da casa.

Truta defumada com confit de tomate cereja, imersa na batata, recoberta com cream cheese, selada com bacon, mussarela e gratinada com parmesão.

Pudim cremosíssimo elaborado com leite de macadâmia, creme de leite fresco e perfumado com fava de baunilha.

Cone de massa de pastel, recheado com uma banoffee e uma farofa de macadâmia com chantilly.

Pudim de macadâmia com calda de casca de laranja.

Telha de palmito com truta louca defumada e skin de pele de Truta. Acompanha tomate cereja e Aioli de ervas finas.

Truta curada e defumada, torrada de pão artesanal com uma cama de Cream cheese alho negro e vinagrete. Defumação da truta e fermentação do alho feitos por nós, pão de parceiros locais.

Filé de Truta grelhada com molho de frutas cítricas e pimenta de framboesas silvestres. Acompanha arroz de macadamias e alcaparras e milho verde dourado na manteiga de páprica.

Truta assada com crosta de macadâmia, servida com molho thai à base de leite de coco e especiarias. Acompanha picles agridoce e arroz branco.

Brigadeiro de macadamias recoberto com fondant e chocolate branco.

Entremet de macadâmia com limão, camadas de dacquoise de farinha de amêndoas e macadâmias, ganache de chocolate branco, coberto com um mousseline cremoso.

Truta grelhada regada ao molho de alcaparras e shimeji. Acompanha legumes no azeite (cenoura, brócolis, vagem, cebola repolho e couve flor) e arroz branco.

Típico prato italiano a base de arroz arbóreo com queijo parmesão e truta desfiada, acompanha um molho vierge feito de alcaparras, limão, manjericão e azeite.

Churrasco de truta, arroz, maionese gourmete e farofa de macadâmia.

Simplicidade e Requinte definem a Truta do DECK. Servido em cestinhas de massa filo, este creme reúne o sabor peculiar da truta defumada, a leveza do cream cheese e o frescor do limão siciliano.